Az itt olvashat� recept egyenesen New Yorkb�l �rkezett, s b�r Amerik�ban �fony�val k�sz�tik, mi nyugodt sz�vvel magyaros�thatjuk egy kicsit…

Hozz�val�k:
1 toj�s, 2 b�gre finomliszt,
3/4 b�gre tej,
1/3 b�gre krist�lycukor,
1 b�gre gy�m�lcs,
1/2 b�gre �tolaj,
1 te�skan�l s�,
1 ev�kan�l reszelt narancsh�j,
3 te�skan�l s�t�por (nem kell hozz� egy eg�sz csomag!),
2 ev�kan�l krist�lycukor,
1 te�skan�l apr�ra v�gott narancsh�j

Elk�sz�t�se:
Olajozzunk ki vagy b�lelj�nk ki s�t�pap�rral egy 12 darabos muffin s�t�form�t! (Az olajoz�s egyszer�bb m�velet, de a t�szta leragad�s�t csak �gy ker�lhetj�k el, ha gondosan hajtjuk v�gre.) A s�t�t meleg�ts�k el� a legmagasabb h�fokra. A hozz�val�k kim�r�s�hez a legjobb, ha egy 2,5 dl-es b�gr�t v�lasztunk: a k�s�bbiekben szinte minden �sszetev�t ezzel m�r�nk. A toj�st folyamatos keverget�s mellett elegy�tj�k az olajjal. Az olajat lassan �nts�k, hogy ki ne csap�djon. (Ez azt jelenti, hogy a toj�s �s az olaj k�l�nv�lik az ed�nyben.)

A toj�s �s az olaj kever�k�hez �nts�k a tejet, a cukrot, a reszelt (!) narancsh�jat, majd a gy�m�lcs�t �s v�g�l a lisztet, amit �tszit�ltunk �s a s�t�porral valamint a s�val elkevert�nk. A t�szt�t nem kell sim�ra keverni, el�g, ha a liszt csak �ppen �tnedvesedett. Az �gy �ssze�ll�tott t�szta kiss� darabosnak, ragacsosnak t�nik. Az apr�ra v�gott narancsh�jhoz rakjunk 2 ev�kan�l cukrot, majd miut�n a forma kosarait 3/4-ig megt�lt�tt�k a t�szt�val, mindegyik tetej�re tegy�nk ebb�l a cukrozott narancsh�jb�l. A t�szt�t addig s�ss�k, m�g aranybarna nem lesz a teteje. A s�t�si id� kb. 15-20 perc. Az elk�sz�lt muffinokat emelj�k ki a kosarakb�l, �s ha m�d van r�, vasr�cson h�ts�k ki.

Nem �rt tudni, hogy szinte b�rmilyen gy�m�lccsel k�sz�lhet a muffin. A k�pen l�that� kos�rk�kban gy�m�lcskever�k van, azaz ribizli, m�lna, szeder, �s meggy (term�szetesen magozott). K�sz�thetj�k bef�ttel, apr�ra v�gott aszalt gy�m�lccsel (szint�n kipr�b�lt recept!), �s mirelit gy�m�lcskever�kkel, ebben az esetben a mikrohull�m� s�t�ben olvasszuk fel a gy�m�lcs�t �s csorgassuk le r�la a f�l�sleges levet. K�sz�lhet anan�sz �s mandula kever�k�vel, kaka�val, csokol�d�val. A t�szta minden esetben ugyan�gy kis�thet�. M�g egy megjegyz�s: a reszelt �s az apr�ra v�gott narancsh�jn�l �gyelj�nk arra, hogy csak a narancss�rga fels� r�teget v�gjuk le, mert a h�j feh�r r�sze keser�!